咖啡豆鉴赏(一)

美食 Apr 01, 2020

注:本文纯属主观感受,不喜勿喷

本人所尝过的咖啡豆并不多(截止到写这句话时只尝过三款),所以可能会对某些豆子的评价虚高,各位请谅解。

本系列会对咖啡豆用各种冲煮方式所带来的不同的口感进行评价(由于本人的部分冲煮用具还没有邮寄到,所以第一篇文章并不会说很多不同的冲煮方式),并且本人会选出其中本人最喜欢的冲煮方式(本人技术有限,一定不能发挥出这个冲煮方式的最佳风味)(原本想写不一定能,想了想还是改成一定不能吧23333)。

评测标准:

评分项有两项,分别是价格评分和感受评分,两项评分的满分都为5分。

设一款咖啡豆的价格为 \(x\) 元/kg ,则它的价格评分为 \(-1.2\times 10^{-8}x^3+1.65\times 10^{-5}x^2-1.02\times 10^{-2}x+5.2\) ,若大于5则记为5分,小于0.1分则记为0.1分。

感受评分则是我的主观评分,由于不可能保证我在评分时能忽视价格带来的感受,故本项不一定与价格无关且不一定具有参考价值。1分表示可以入口,3分表示中规中举,4分表示很不错,5分表示很惊艳。(以比较大众的illy的中度烘焙摩卡壶专用粉为3分标准,以淘宝卖的19块钱一公斤的云南廉价豆为1分标准。)

综合评分则是这两项评分的几何平均值。

评分事例:illy中度烘焙摩卡壶专用粉

个人感觉有些偏酸,苦味较淡,可以品到淡淡的香味。

  • 价格评分(我在京东自营购买的66块钱250g):3.44分
  • 感受评分:3分
  • 综合评分:3.21分

接下来要说说今天的主角,星巴克臻选-日晒埃塞俄比亚-耶加雪菲雪冽图咖啡豆

知乎上说星巴克的咖啡豆值得购买的就只有臻选豆,具体是否是这样我也不清楚,因为本人几乎没有去过星巴克(因为新疆没有QAQ),之前好像尝过但早已忘记是什么味道,所以暂对这句话不做评价。

外包装

咖啡豆

咖啡豆本身闻起来有一股淡淡的果香味,打成粉之后可以闻到较为浓烈的果香。由于该款咖啡豆不适合做意式浓缩,所以我只冲了手冲咖啡(挂耳咖啡(挂耳咖啡也属于手冲的一种,因为门槛较低而且不容易冲坏所以本人选择了这种方式))。分别按照官方推荐的粉水比(10:180)和我自己平常冲咖啡用的粉水比(15:200)冲了两杯。这个咖啡豆属于比较清淡的咖啡豆,即便按照我平常冲咖啡的比例,味道也很清淡。苦味和酸味都比较淡,伴有更淡的甜味和果香,尾韵很香甜,咖啡豆的酸味配合着这果香有奇妙的效果。一般情况下,本人并不喜欢咖啡豆的酸味,但是这个咖啡例外,因为它酸的恰到好处而且不着人讨厌。比较奇怪的是,我尝试往咖啡里面加了点糖后,咖啡本身会变难喝(原本我以为果香配合着更甜的味道会很好喝来着),所以不推荐往这个咖啡里面加糖。

  • 价格评分(在淘宝星巴克官方旗舰店购买的198元250g):1.51
  • 感受评分:4.5
  • 综合评分:2.61

等本人新的咖啡冲煮器具到了后,再换其他冲法试试这个豆子。